Mandorlata

Le goût du sud de l'Italie et de la Sicile

Mandorlata


Confit de poivrons du sud de l'Italie et de la Sicile à servir en entrée ou en tapas sur des tartines grillées ou en sauce de poisson ou de viande blanche

Ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • 50g d'amandes émondées
  • 50g de raisins secs
  • 4 c.a.s. d'huile d'olive
  • 1 c.a.s. de miel d'oranger
  • 1 c.a.s. de vinaigre balsamique

Préparation

Laver les poivrons, enlever les pépins et couper-les en lanières. 

Dans un cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter alors les poivrons et les faire revenir en remuant pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire torréfier les amandes émondées grossièrement hachées au couteau. Les morceaux d'amande doivent prendre une couleur légèrement brune.

Ajouter alors les amandes et les raisins grossièrement hachés aux poivrons. 

Verser le miel et le vinaigre. Saler et poivrer. 

Mélanger et continuer la cuisson de l'ensemble, en le couvrant, pendant environ 10 minutes. Surveiller que le jus ne s'évapore pas trop rapidement. 

Laisser refroidir la préparation avant de servir.