Fritelles di Hanoukkah

La douceur gourmande des juifs de Venise


Beignets de Hanoukah, tradition juive italienne.

Ingrédients : 

2 sachets de levure à pain sèche
1 volume d’eau chaude pour 3 volumes de farine compète de préférence
des grains d’anis (à peu près deux petites cuillères par 250ml d’eau chaude)
de l’huile d’olive (à peu près deux cuillères à soupe par 250ml d’eau chaude)
1 volume de raisins secs sans pépins et bien moelleux
1 volume de miel liquide
1 pincé de sel par volume d’eau
du jus de citron
de l’huile pour friture (si on aime, on peu frire à l’huile d’olive)

Préparation :

Faire dissoudre la levure selon les modalités indiquées sur le paquet, en général dans un peu d’eau chaude légèrement sucrée
Pendant ce temps mélanger farine, sel, anis puis levure dissoute et huile. Bien pétrir. Incorporer les raisins secs puis façonner une boule que faire lever 1 heure bien au chaud.
Aplatir la pâte à un petit doigt d’épaisseur et y découper des losanges.
Faire frire et égoutter.
Pendant ce temps faire un sirop à chaud de miel et de citron et le verser sur les beignets